Argile
VENTOUX
Cépages : Grenache noir 100%
Sols : Coteau argilo-sableux caillouteux, exposition ouest.
Sélection parcellaire et élevage en Amphore pour le respect du terroir. Travail du sol intégral, vendanges manuelles.
Âge des Vignes : 30 ans
Rendement : 20hl/ha
Vinification : vendanges manuelles avec tri sévère, éraflage, foulage, fermentation à 28°en cuve inox, remontages quotidiens, pigeages.
Cuvaison longue (1 mois) pour obtenir un vin puissant et structuré.
Élevage : 12 mois en Amphore en argile de 750 litres
Dégustation : Robe pourpre profonde, arômes de fruits rouges et noirs (fraise des bois, cerise).
Bouche puissante et complexe, ample, tanins denses et d’une grande finesse. Belle longueur.
Accords mets et vins : côte de boeuf, Gigot d’agneau, fromage.
Température de service : 18°
Garde : 10 ans
