Cuvée spéciale
VENTOUX
Cépages : Grenache 70%, Syrah 30%.
Sols : Coteaux Argilo-calcaires caillouteux, exposition sud-est.
Âge des Vignes : 25 à 45 ans
Rendement : 35hl/ha
Vinification : vendanges manuelles, éraflage, foulage, fermentation à 24° en cuve béton, délestages, remontages quotidiens. Cuvaison longue (1 mois) pour obtenir un vin puissant et structuré.
Élevage : 1 an en cuve béton.
Dégustation : Robe grenat brillante, arômes de fruits noirs (cassis, cerise), notes épicées.
Bouche ronde, structurée, avec des tanins fondus, et une belle longueur, avec une finale gourmande.
Accords mets et vins : viande rouge grillée, filet mignon de porc, côte de veau aux champignons, râbles de lapin…
Température de service : 16°
Garde : 5 ans
