Viognier
VENTOUX
Cépages : viognier 100%
Sols : Terrasse caillouteuse à flanc de montagne, exposition ouest.
Âge des Vignes : 15 ans
Rendement : 35hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles, éraflage, foulage, macération pelliculaire, pressurage pneumatique, débourbage statique à froid (10-12°) pendant 24 à 36 heures, fermentation à basse température (16°).
Élevage : 4 mois en cuve inox.
Dégustation : Robe jaune dorée, arômes de pêche, d’abricot, de fruits exotiques.
Bouche grasse, ronde, minérale, avec une belle longueur.
Accords mets et vins : apéritif, foie gras, sushis, poêlée de Saint-Jacques…
Température de service : 10-12°
Garde : 2 ans
